Как да изберете подложки за печене на пица

Изборът на пица Подложки за печене не е случаен. Различните видове подложки за печене на пица са подходящи за различни видове пици, като по този начин създават различни основни вкусове. Подложките за печене на пица могат да се използват не само в търговски фурни за пица, но и в други видове фурни. След като решим какъв стил блат за пица искаме да представим (тънък, хрупкав, мек, прегорял...), това означава да изберем какъв тип фурна, Подложки за печене.

Всеки, който иска да изпече перфектната пица, трябва да избере перфектните подложки за печене на пица. Само като разберем различните видове и обхват на подложките за печене на пица, можем да изберем най-добрите подложки за печене на пица за нас.

1. Подложки за печене Обикновени форми за пица

Изработени от алуминий или алуминиев оксид и анодизирани, подложките за печене са изключително издръжливи, загряват се бързо и равномерно, което ги прави подходящи за използване в различни търговски фурни. Обикновено използвани за приготвяне на нюйоркски пици с тънки кори, основите на Ню Йорк са тънки, меки и особено лесни за сгъване.

Анализ: Може да се използва за печене, рязане, сервиране и т.н. Една чиния е многофункционална, което спестява време и се почиства лесно. Но след многократна употреба алуминият може да омекне и да остави следи от порязвания, които могат да изтънеят с времето.

2. Подложки за печене Дълбоки форми за пица

Общите материали на тези подложки за печене са алуминий, неръждаема стомана и др., като всички те са подходящи за търговски фурни. Но това е специално за печене на пици Чикаго. По-високата, по-дълбока вътрешна стена ще направи кората на пицата по-хрупкава и дъвчаща.

Анализ: Все още е много издръжлив, но не накисвайте и перете и не съхранявайте в хладилник, най-добре е да се съхранява на сухо място.

3. Подложки за печене Квадратни дълбоки форми за пица

Повечето квадратни форми за пица са изработени от алуминий или стомана, което ги прави идеални за ежедневна употреба в търговски фурни за пица. Основно подходящ за печене на сицилианска пица, основата е по-дебела, по-мека и по-дъвкаща.

Анализ: Дебели и издръжливи подложки за печене на пица, но само за сицилианска пица.

4. Подложки за печене и дискове за пица

Това е един от най-популярните видове подложки за печене. Обикновено е кръгъл по дизайн и лек. С изключение на ръба на диска, това е екранна структура с еднакво разположение на размера, така че свободната циркулация на въздуха е осигурена в най-голяма степен. Проникването е значително подобрено и се нагрява много бързо, което позволява на пиците да узреят по-равномерно.

Анализ: Подходящ е за печене на пица с тънко дъно, което ефективно подобрява ефективността на печене. Въпреки това, след като печенето приключи, трябва да използвате щипки за подложки за печене или шпатула за пица, за да отделите пицата от подложките за печене, да я прехвърлите в чинията за сервиране за рязане и не режете директно върху подложките за печене на екрана.

5. Камъни за пица

Пицариите могат също да използват камъни за пица, за да пекат вкусни пици. Камъните за пица обикновено са по-дебели, а материалите са керамика, кордиерит и др. Корите за пица, изпечени с камък за пица, са хрупкави и дъвчащи, присъщо качество на пица в гръцки стил.

Анализ: Преди да изпечете пица, камъкът за пица трябва да се загрее предварително във фурната (оставете достатъчно време), в противен случай внезапното повишаване на високата температура лесно ще доведе до напукване на камъка. Рязане на пица директно върху камъка за пица не се поддържа. И трябва да поръсите малко брашно или царевичен грис, преди да поставите кората за пица, за да избегнете залепване.

6. Подложки за печене Чугунени форми за пица

Чугунените подложки за печене на пица са магическо същество, което може да се използва като тенджера или да се пече направо във фурната. Дизайнът със заоблен ръб на тавата не само осигурява подкрепа за оформяне на ръба на пица, но също така осигурява вкус на овъглен ръб, подобен на традиционната неаполитанска пица. А чугунените подложки за печене на пица държат много добре.

Анализ: За да се осигури възможно най-равномерно нагряване, чугунените подложки за печене на пица трябва да бъдат съответно предварително загрети преди употреба.

7. Печене MatsPizza CAR Pans

Съвместим с всяка търговска фурна, горният ръб е остър и можете да използвате точилка, за да премахнете бързо излишната кора за постоянна форма и размер на дъното.

Анализ: Подходящ за много стилове пица, крайната форма на кората зависи от стила на пицата.

8. Тави за пица с широк ръб

Широкият дизайн е удобен за рязане и взимане на пица. Всякакъв вид пица може да се реже в тавата за пица с широки стени. През повечето време можем да изберем да използваме тавата за пица с широки стени, за да обслужваме директно клиентите.

Анализ: Формата за пица с широка периферия не се използва за печене през повечето време, така че не влияе на вкуса и текстурата на пицата.

9. Тави за пица за еднократна употреба

Много форми за пица за еднократна употреба са много безопасни и хигиенични, могат да издържат на високи температури, а често използваните материали са алуминий, пластмаса и картон. Еднократните тави за пица не изискват почистване и са много удобни. Някои също имат капаци, предназначени за клиентите, за да ги вземат директно вкъщи. Голямо спестяване на разходи за труд при провеждане на промоции в пицарии. Работи добре с повечето пици с пухкава коричка.

Анализ: Еднократните тави за пица очевидно не са толкова практични, колкото подложките за многократна употреба и имат определени ограничения. Тъй като е трудно да се използва повторно, разходите за закупуване са по-високи от другите видове подложки за печене на пица.

Дъната на подложките за печене на пица също ще имат различни шарки, като гладък плътен, изпъкнал връх, разпределение на мрежата и супер мрежа. Различните дизайни на тези основи са за по-перфектна пица, за по-свободна циркулация на въздушния поток и по-равномерно проникване на топлината.

1).Плътно: Дъното на чинията е гладко, без дупки и неравности. Най-често срещаните подложки за печене на пица. Изпечената пица е хрупкава отстрани и пухкава отдолу. Може да се представи на клиентите и като дъска за сервиране.

2). Изпъкнали (писци): Характеристиките на дъното на тавата не са гладки и имат неравен допир, което може да ускори циркулацията на въздуха, да подобри ефективността на печене, да отдели по-добре влагата от дъното на тортата и да направи дъното на тортата по-хрупкава.

3). Перфорирани: Дъното на подложките за печене е проектирано с равномерна мрежа, която се нагрява по-равномерно и бързо, съкращава времето за печене и прави основата на пицата по-хрупкава.

4). Супер перфорирани: Отворите за сито в долната част на подложките за печене са по-гъсто разпределени, което може ефективно да предотврати залепването на основата и подложките за печене, като допълнително увеличава хрупкавостта на основата за пица и съкращава времето за печене. .

Дебелина на формата за пица

Дебелината на подложките за печене на пица е пряко свързана с хрупкавостта на основата на пицата. Колкото по-дебели са подложките за печене на пица, толкова по-трудно е топлината да проникне през подложките за печене и толкова по-дълго ще отнеме изпичането на пицата. Изпечената кора за пица ще бъде много мека и дъвчаща. Обратно, когато топлината проникне през тънките подложки за печене на пица, скоростта на печене ще бъде по-бърза и кората на пицата ще бъде относително хрупкава.

Трябва да се отбележи, че дебелината на подложките за печене на пица ще бъде малко по-различна поради различните производители, различното производствено оборудване и производствените процеси.

Обработка на покритие на подложки за печене на пица

Покритието на подложките за печене на пица ще ги направи по-лесни за почистване и поддръжка, както и ще удължи живота им. Освен това някои покрития могат да повлияят на времето за печене.

Изсветляване или потъмняване на подложки за печене на пица

Често срещаните цветови решения при избора на подложки за печене на пица са ярки и черни. А по-дълбоката повърхност спомага за задържането на повече топлина, ускорявайки времето за печене. А изсветлените подложки за печене на пица отразяват топлината, забавяйки процеса на печене.

Анодизирано покритие за подложки за печене на пица

Това покритие е устойчив на корозия анодиран филм, който няма да се отлепи. Цветът след обработка е наситено черен, с отличен ефект на запазване на топлината, което може значително да съкрати времето за печене. За да се предпази анодизираното втвърдено покритие от повреда, е необходимо да се намаже слой олио за готвене и да се изпече във фурната преди употреба. Не е необходимо да се мие след това и може да се използва повторно, за да се избегне залепване.

Когато повечето подложки за печене на пица се използват за първи път, те трябва да се намажат с олио и да се изпекат във фурната, за да се получи по-дълъг жизнен цикъл на подложките за печене на пица и могат също така ефективно да предотвратят дъното на тортата и изпичането Изтривалки от залепване.

Съвети: Когато нашите подложки за печене на пица са натрупали много мръсотия след употреба, те трябва да бъдат почистени и се опитайте да изберете мека гъба за нежно третиране, не използвайте твърди почистващи прибори, избягвайте корозията от киселина и алкали почистващи средства и гарантира техния експлоатационен живот и ефективност.